纯巧克力

即烦....又忙!
我公司只生产代可可脂巧克力
但是今年,我公司打算推出一系列的纯巧克力产品,
以攻打高级旅游胜地的游客市场.
所谓的纯巧克力...
就是以可可脂为主要脂肪来源,并与可可固体等配料混合而成的巧克力.
国家的食品法律一般上都规定纯巧克力不能拥有超过五巴仙的代可可脂或植物油.

在马来西亚,大多数市面上销售的巧克力产品均为代可可脂巧克力.
代可可脂巧克力以代可可脂/植物油为主要脂肪来源,以代替昂贵的可可脂.
代可可脂的价格比可可脂便宜两倍,然而口感却不相上下.
代可可脂巧克力的的溶解度介于32至35度之间, 所以很适合马来西亚偏高的气温....

公司要推出新的产品,
身为研发部的我,必须制作出纯巧克力的秘方.
难题就在于...必须制作出一个不需要经过'回火'的纯巧克力秘方,
而巧克力必须长久在在室温下都不会溶解.
做了好多次实验,终于总结出一个可用性较高的巧克力秘方

今天也正式根据该秘方试煮了两百公斤的纯巧克力
希望能成功,真得很期待明天的结果!